Salada de Berinjela

Ingredientes:
2 berinjelas grandes;
1 cebola grande;
1 pimentão vermelho;
1 dente de alho;
¼ xícara de azeitonas preta;
¼ xícara de cranberry ou uva passa;
¼ xícara de água;
Sal á gosto;
Pimenta á gosto;
Modo de Preparo:
Fatie a berinjela no formato de palito. Deixe a berinjela imersa em uma tigela com água e vinagre por 10 minutos. Pré-aqueça o forno em 180 graus.
Em uma assadeira grande, coloque todos os ingredientes cortados no formato de palito, misture bem.
Tampe a forma com papel alumínio, deixe assar polo tempo que achar necessário. Cubra a caponata com azeite, mel e uma colher de chá de açúcar mascavo. E mantenha na geladeira.