Cogumelo e seus Benefícios para saúde

Os cogumelos não são vegetais, verduras ou legumes. Eles pertencem à família dos fungos e, por agregar sabor especial aos pratos, vêm conquistando mais espaço na mesa dos brasileiros.

O cogumelo é um alimento riquíssimo em nutrientes, capaz de fortalecer o sistema imunológico estimulando as células denominadas "natural killers" (importantes no combate a infecções virais e células tumorais) . Além disso, o cogumelo conta com a presença de fibras solúveis, que são essenciais para o bom funcionamento do sistema digestivo e auxiliam na remoção de resíduos e toxinas intestinais

Além de ser rico em sais minerais, vitaminas, carboidratos e gordura insaturada, o cogumelo contém 21 aminoácidos essênciais para o corpo a apresenta um número de proteínas duas vezes maior do que o encontrado na carne bovina.

Benefícios do cogumelo:

• Fortalece o sistema imunológico;

• Previne doenças infecciosas;

• Previne resfriados e gripes;

• Combate alergias e inflamações;

• Auxilia pessoas em processo quimioterápico;

• Beneficia pessoas com doenças crônicas e diabetes;

• Fornece energia para os atletas e praticantes de esporte;

• Previne aterosclerose;

• Auxilia no processo de desintoxicação de álcool e cigarro;

• Auxilia no funcionamento do intestino;

• Fortalece a musculatura;

• É antioxidante;

• Estimula a memória;

• Melhora a absorção de ferro e fósforo.

Tipos de cogumelos comestíveis encontrados nos supermercados:

Shiitake: apresenta coloração escura e píleo (aquele “chapeuzinho”) largo. Bom para saladas, massas, molhos e risotos.

Shimeji: nas cores preto e branco, tem um píleo menor. Delicioso quando grelhado e como acompanhamento de carnes.

Funghi: de origem italiana, esse tipo é bastante utilizado em massas, risotos e molhos. O termo significa cogumelo em português e é popularmente conhecido como funghi secchi ou cogumelo seco.

Champignon de Paris: o tipo mais consumido no mundo é também o mais popular no Brasil. Pode ser ingerido fresco ou em conserva. Apresenta coloração branca e fica perfeito em estrogonofes e saladas.

Portobello: de cor parda, tem textura mais rígida que o champignon e aroma levemente pronunciado. Bom consumido fresco e com o chapéu aberto em massas.