Bolo de coco

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O  coco apresenta sais minerais como: potássio, sódio, fósforo e cloro, assim como fibras, que são importantes para o bom funcionamento intestinal e para hidratar o organismo.

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Ingredientes:

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• 1 1/2 xícara de açúcar de coco;

• 4 ovos;

• 1/2 xícara de óleo de coco;

• 1 xícara de farinha;

• 1 1/2 xícara de leite;

• 1 pitada de sal;

• 1 colher (sopa) de fermento em pó e

• Coco ralado a gosto.

 

Modo de Preparo:

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Separe as claras das gemas e bata as claras em neve. Reserve.

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Em um recipiente peneire a farinha e acrescente a ela o açúcar e o sal, misturando os ingredientes. Acrescente as gemas e o óleo de coco, misturando até que fique homogêneo. Acrescente à mistura as claras em neve e o fermento, incorporando todos os ingredientes delicadamente.

 

Em uma forma untada, despeje a massa e acrescente o coco ralado a gosto por cima. Asse em forno pré-aquecido à 180ºC por 30 minutos.